若水堂：疏肝、養肝用青皮
青皮是陳皮中的一類，擅長“疏利肝邪、行氣破滯”，是對付肝氣淤堵的好幫手。當我們的體內氣機亂作一團，梳理不開時，用青皮破掉即可。
（一）、前人之述
按照若水堂（中藥材百年商號）的定義，青皮特指廣東新會原種(未經嫁接)陳皮柑在農歷10月采摘的青色果皮，經過十年以上自然陳化，主入肝、膽二經，具有疏肝利膽、養陰和血的特殊功效。
五臟之中，肝主謀略，膽主決斷。肝膽氣機的“疏泄有序”至為重要。
如果肝膽之氣郁結，不能正常生發、疏泄，不僅五臟六腑皆受其累，反映在人的事業上，還可能不能做好立志、戰略、規劃、執行。
傳統養生中，青皮主“入肝、膽二經”、“疏利肝邪，通氣破滯”，前人之述：
李時珍《本草綱目》：
“陳皮浮而升，入脾、肺氣分；
青皮沉而降，入肝、膽氣分。
一體二用，物理自然也。”
元 朱丹溪：
“青皮乃肝膽二經氣分藥，故人多怒有滯氣，脅下有郁積，或小腹疝痛，用之以疏通二經，行其氣也。”
明 陳嘉謨：
“青皮疏肝利膽，則癖自不結。”
李時珍《本草綱目》：
“（青皮）破堅癖，散滯氣，破下焦諸濕，治左脅肝經積氣。”
上述典籍，若水堂注解如下：
青皮跟陳皮的差別：
青皮是陳皮的“前身”，一體二用，性味迥異。
第一它比較綠，第二它微苦，這樣綠、苦的青皮作用于厥陰（肝）經。
陳皮“浮而升”，往高處走、歸心肺；青皮則“沉而降”，往下走，歸肝、膽經。
古來疏肝、破肝淤較強的藥，首推青皮，它是非常強的破肝臟陰實的藥。
肝之積氣在左，肺之積氣在右。青皮用于肝的區塊，通肝氣的效果好。
左協痛（身體左側），必須用青皮去通氣、破滯。比如，腰痛只痛左邊腎臟部位，可以用青皮。
肝部腫塊、腹水可以用青皮來培土滲水、排水。青皮也是乳癰非常重要的藥。
（二）、不易得真
歷代醫案中，青皮曾是“肝、膽二經”的常用之品。如今卻用的不多，只因“不易得真”：
首先，青皮的采摘期需要比較精準，采摘太早，只是小青柑，油分和有效物質尚未發育好；采摘晚了，則成了二紅皮，藥性從青皮特有的“沉而降”，變成了二紅皮的“浮而升”，往上面走了，無法“沉、降”到肝、膽二經。
一年中，真正適合采摘青皮的最佳時間只有幾天而已。
其次，上乘的青皮須來源于新會陳皮的原始品種，可近年來，為追求產量，柑農們大多采用“嫁接”育苗，這也導致青皮的基因發生一定改變。
若水堂幾十年來堅守母樹原種育苗，保留了新會陳皮的母本基因和養生功效；亦格外注重青皮的傳承，從種植、繁育、采摘、陳化等環節皆嚴格把控，品質受到很多藏家和杏林名家首肯。
若水堂陳皮（廣東新會陳皮百年商號，已有140年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮受到藏家認可。
（若水堂青皮亦可作為日常茶飲養生飲用，口感上乘。比如2010年梅江青皮，采摘于2010年11月初，“青氣極盛”之時，天然生曬、自然陳化至今。全無“陰寒之氣”，口感甘甜醇香，適合日常養生飲用。）
