共建華南區(qū)專業(yè)配餐研發(fā)創(chuàng)新中心，凱撒易食攜手恒興食品開啟“食品+科技”合作新范式
4月14日，“創(chuàng)新‘食’局 鏈動未來”凱撒易食&恒興食品戰(zhàn)略合作簽約儀式暨華南區(qū)專業(yè)配餐研發(fā)創(chuàng)新中心揭幕儀式在恒興食品華南共享研發(fā)中心隆重舉行。
湛江市國資委、湛江市委軍民融合辦公室、湛江城發(fā)集團、中國航食協(xié)會、烏魯木齊航空公司代表等政府及行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場，雙方企業(yè)高管及合作伙伴代表齊聚一堂，共同見證了航鐵專業(yè)配餐服務(wù)商與農(nóng)業(yè)龍頭的強強聯(lián)合，標(biāo)志著“研發(fā)創(chuàng)新驅(qū)動+全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同”的配餐新生態(tài)正式開啟。
戰(zhàn)略縱深，從空中到地面的供應(yīng)鏈革命
作為中國領(lǐng)先的航旅綜合服務(wù)商，凱撒易食憑借三十年的深厚沉淀，構(gòu)建起 “空中到地面” 全場景布局，日均為全球超3000萬人次提供用餐保障，其成熟的航食供應(yīng)與先進(jìn)的供應(yīng)鏈體系實踐經(jīng)驗，成為此次合作的關(guān)鍵基石。
與之?dāng)y手的恒興食品，隸屬于國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)恒興集團，是連鎖餐飲、食材交易平臺的專業(yè)供應(yīng)商，已發(fā)展出一條完整的水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈，集種苗繁育、飼料產(chǎn)銷、動物保健、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工、智慧漁業(yè)、水產(chǎn)交易平臺等為一體。
當(dāng)天，恒興集團水產(chǎn)食品運營中心總經(jīng)理吳金紅與凱撒旅業(yè)副總經(jīng)理盧曉蕾分別代表雙方簽約。雙方以共建華南區(qū)“專業(yè)配餐研發(fā)創(chuàng)新中心”為核心發(fā)力點，精準(zhǔn)聚焦專業(yè)配餐研發(fā)、供應(yīng)鏈升級、品牌聯(lián)合推廣等重點領(lǐng)域，致力于打造一條涵蓋 “研發(fā)創(chuàng)新、原料供應(yīng)、中央廚房、智慧物流、定制服務(wù)” 的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。這一全鏈條配餐生態(tài)的構(gòu)建，將為華南乃至全國輸送高效、安全的餐食，重塑行業(yè)格局。
多元布局，賦能產(chǎn)業(yè)騰飛
活動中，“凱撒易食 & 恒興食品專業(yè)配餐研發(fā)創(chuàng)新中心” 正式揭牌成立。這座集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化創(chuàng)新平臺，承載著厚重使命。一方面，作為技術(shù)孵化與成果轉(zhuǎn)化的搖籃，將集中攻克水產(chǎn)深加工附加值提升、專業(yè)配餐市場拓展等行業(yè)難題；另一方面，通過聯(lián)動凱撒易食海口、三亞雙基地，搭建起覆蓋華南的空地一體化配餐網(wǎng)絡(luò)，全方位拓展市場版圖。
恒興肩負(fù)“恒農(nóng)興邦”的企業(yè)使命，秉承“提高人類生活品質(zhì)”的企業(yè)愿景，堅持專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)智化的發(fā)展方向，高度重視技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品開發(fā)，積極打造從塘頭到餐桌的水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈。
恒興集團副總裁劉永生表示，作為國內(nèi)最早出口魚蝦到海外市場的企業(yè)之一，過去我們供應(yīng)的多是國外客戶，近幾年開始國際國內(nèi)同步發(fā)展。期望通過雙方合作研發(fā)，做出更多符合中國人口味的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)蛋白產(chǎn)品，更大程度地將水產(chǎn)食品優(yōu)質(zhì)蛋白推廣應(yīng)用到國內(nèi)市場。
凱撒旅業(yè)副總經(jīng)理盧曉蕾表示，凱撒易食將以“食品+科技+服務(wù)”為核心，打造全球?qū)I(yè)配餐領(lǐng)軍企業(yè)，構(gòu)建覆蓋航空、鐵路、郵輪、社會化團餐的全場景服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，推動行業(yè)從傳統(tǒng)保障向科技驅(qū)動轉(zhuǎn)型。凱撒易食以專業(yè)為根基，以科技為翅膀，以產(chǎn)品為話語權(quán)，正在改寫全球?qū)I(yè)配餐的定義——從舌尖到云端，讓世界愛上中國味道！
舌尖品鑒，暢享美食與科技的融合魅力
在研發(fā)中心的展廳，一場舌尖上的盛宴拉開帷幕。在這里，雙方聯(lián)合研發(fā)的品質(zhì)餐食紛紛登場，從恒興水產(chǎn)到航空/鐵路餐食，從沙縣、川渝到湘粵等地域特色菜品，從開胃菜到速凍蔬菜，從主食面點到精品醬汁精彩亮相，征服現(xiàn)場嘉賓味蕾。
在當(dāng)天揭幕的華南區(qū)專業(yè)配餐研發(fā)創(chuàng)新中心，凱撒易食研發(fā)中心負(fù)責(zé)人任琪攜團隊重磅發(fā)布五大核心技術(shù)，以“食品+科技”雙輪驅(qū)動，為餐飲行業(yè)注入創(chuàng)新動能。 其中，冷凍蔬菜脆綠技術(shù)通過瞬時鎖鮮與細(xì)胞級保鮮，破解傳統(tǒng)冷凍蔬菜失水變色難題，讓西蘭花、菠菜等葉菜類食材在解凍后仍保持翠綠脆嫩；生凍醒發(fā)技術(shù)攻克冷凍生坯面食類產(chǎn)品，冷凍后的再醒發(fā)比容低的痛點；海鮮靶向除腥技術(shù)依托分子級風(fēng)味調(diào)控，精準(zhǔn)去除帶魚、鱈魚等海產(chǎn)品的腥味物質(zhì)，腥味殘留量降低83%；低溫熟化技術(shù)通過梯度控溫系統(tǒng)，實現(xiàn)海鮮蛋白在-2℃~4℃區(qū)間緩慢凝固，相比傳統(tǒng)高溫烹飪減少65%營養(yǎng)流失；中餐鍋氣仿真技術(shù)獨創(chuàng)動態(tài)熱循環(huán)裝置，模擬鐵鍋翻炒時的高溫爆香環(huán)境，還原經(jīng)典菜品的“鍋氣”精髓。
研發(fā)專家任琪表示，這些技術(shù)不是實驗室里的孤芳自賞，而是瞄準(zhǔn)軍民融合、智慧團餐等萬億級市場的硬核解決方案。例如我們的生凍醒發(fā)技術(shù)已通過解放軍總后勤部認(rèn)證，能讓高原駐軍的速凍饅頭復(fù)熱后保持90%蓬松度；而海鮮除腥技術(shù)則為遠(yuǎn)洋漁船的預(yù)制菜生產(chǎn)掃清了最大障礙。
這些技術(shù)不僅是當(dāng)下餐飲發(fā)展的前沿探索，更著眼于未來，將面向軍民融合、地面團餐等多元市場提供專業(yè)化、定制化解決方案，推動餐飲行業(yè)向技術(shù)化、精細(xì)化邁進(jìn)。
此次凱撒易食與恒興食品的戰(zhàn)略合作，依托華南區(qū)專業(yè)配餐研發(fā)創(chuàng)新中心，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)與科技研發(fā)的融合，為中國食品產(chǎn)業(yè)升級描繪出一幅絢麗多彩的嶄新畫卷，更期待為消費者帶來更多舌尖上的驚喜與期待，引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)邁向更加輝煌的未來。
